Purée avec céleri-rave & chou-fleur
Épluchez un céleri-rave et coupez-le en dés. Faites-les cuire dans du lait avec des branches de thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre.
Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les dorer dans du beurre.
Égouttez le céleri-rave, mais conservez une partie de l’eau de cuisson.
Mélangez le céleri-rave et le chou-fleur.
Écrasez finement le tout. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Garnissez de persil plat finement haché.