Kalfslapje alla Milanese
Posez deux feuilles de film plastique sur votre plan de travail, et pliez-les en 2. Disposez-y les escalopes de veau, puis aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez.
Farinez les escalopes de veau.
Laissez fondre le beurre dans une poêle, et faites-y dorer la viande.
Réservez. Déglacez la poêle au vin blanc. Ajoutez-y le jus et les rondelles de citron. Salez et poivrez.
Laissez fondre du beurre dans une poêle, et faites-y revenir les champignons à feu vif.
Salez et poivrez. Ajoutez les champignons cuits à la sauce au citron.
Replacez les escalopes de veau dans la poêle avec la sauce.
Décorez de persil plat.
Accompagnez de pâtes.