Filet de saumon en papillote avec salade de pâtes au pesto
Coupez le fenouil en fines tranches (gardez les fanes) et faites-les revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.
Préparez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé. Répartissez le fenouil sur celles-ci.
Couvrez-les de poisson et de tomates cerises. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive et un filet de vin blanc.
Repliez le papier sulfurisé et refermez les extrémités à l’aide d’une ficelle.
Déposez les papillotes sur des plateaux en aluminium et mettez-les au barbecue. Laissez cuire pendant ± 20 minutes.
Ouvrez la papillote et décorez avec les fanes de fenouil et le cresson finement hachés.
Servez avec la salade de pâtes au pesto.