Plat d'aubergines avec viande hachée

Faites chauffer l’huile d’arachide dans un wok. Dorez-y les tranches d’aubergine. Réservez.

Faites revenir l’ail, le gingembre et le piment au wok.

Ajoutez le haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien émietté.

Ajoutez le sherry et le bouillon de poule.

Incorporez les aubergines et mélangez à nouveau.

Assaisonnez avec de l’huile de sésame et du vinaigre de riz.

Garnissez avec les jeunes oignons.

Servez avec du riz.