Sandwich met avocado, eiersla en tuinkers

Bestrijk het brood aan één kant met een dunne laag olijfolie. Rooster het brood krokant.

Schil de avocado’s, snij in dunne plakjes en besprenkel lichtjes met citroensap.

Kook de eieren in 9 minuten. Schrik ze onder koud water. Pel ze en prak ze fijn. Meng met de mayonaise, de fijngesneden bieslook, de Griekse yoghurt, peper en zout.

Beleg het brood (de olijfoliekant telkens naar binnen) met de plakjes avocado en de eiersalade.

Werk af met tuinkers.