Curry de dinde au quinoa

Faites colorer chaque côté des cubes de dinde dans de l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre épluché et ajoutez-les. Laissez mijoter un peu. Incorporez alors le lait de coco et le bouillon. Assaisonnez suffisamment avec le poivre, le sel et le garam masala. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et laissez encore mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le quinoa en suivant les indications sur l'emballage. Servez-le avec le curry. Apportez la touche finale avec la coriandre fraîche et les noix de cajou.
ASTUCE : vous pouvez remplacer la dinde par des morceaux de gigot d'agneau.