Asperges met vinaigrette

Maak eerst de vinaigrette (waar trouwens geen vinaigre aan te pas komt): meng olijfolie, citroensap, fijngehakte sjalot, peterselie, peper en zout. Geef de vinaigrette gedurende een dik half uur de tijd om de aroma’s te laten versmelten.

Bereid de asperges zoals in Asperges à la Flamande.

Leg de asperges op de serveerschotel en overgiet met de vinaigrette die even goed gemengd werd.