Griekse omelet

Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak hierin de rode ui en de courgette gaar.

Voeg de knoflook en de olijven toe. Roer goed.

Voeg de kerstomaten en de bladpeterselie toe.

Kluts de eieren en meng ze met peper en zout.

Giet in de pan. Laat rustig garen.

Werk af met de feta en de oregano.