Pannenkoekjes met veenbessen

Meng de melk met de ciderazijn in een kom en laat 10 minuten staan.

Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en het zout in een andere kom.

Voeg de eieren en de gesmolten boter aan de melk toe en roer goed.

Voeg deze ingrediënten bij de bloem en meng voorzichtig. Meng niet te lang.

Voeg 2/3 van de veenbessen en de sinaasappelschil toe.

Laat het deeg 10 minuten staan zonder te roeren.

Verhit een pan met antiaanbaklaag en smelt een beetje boter in de pan. Giet telkens 2 à 3 kleine schepjes deeg in de pan. Laat 1 minuut bakken. Draai om en laat nog 45 seconden bakken. Werk het deeg volledig op, zodat je een stapel pannenkoeken hebt.

Verwarm de rest van de veenbessen in een pannetje (voeg eventueel extra suiker toe) en giet over de pannenkoekjes.