Spaghetti met gebakken pompoen en ricotta

Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

Smelt 50 g van de boter in een grote braadpan en fruit hierin de ui glazig.

Voeg vervolgens de pompoenblokjes toe en breng goed op smaak met peper en zout. Roerbak de pompoen tot alle stukjes mooi goudbruin gekaramelliseerd zijn.

Voeg de knoflook en enkele fijngesneden blaadjes salie toe. Laat nog even doorbakken en zet van het vuur.

Kook ondertussen de spaghetti gaar in gezouten water en giet af. Meng met de pompoenblokjes.

Verdeel over vier borden.

Schep een lepel ricotta op de spaghetti.

Verwarm de rest van de boter in een pannetje totdat deze goudbruin kleurt. Verdeel over de borden.

Werk af met de pijnboompitten, de parmezaanse kaas en wat extra zwarte peper.