Cabillaud poêlé aux légumes d’été

Coupez les pommes de terre et la courgette en très fines tranches. Disposez-les sur une plaque de cuisson avec les haricots mange-tout.

Arrosez-les généreusement d’huile d’olive. Ajoutez le poisson. Badigeonnez-le également d’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes finement hachées.

Faites cuire le tout pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Garnissez de feuilles d’épinards.