Muffins aux œufs et aux légumes accompagnés de lard petit-déjeuner

Faites revenir l’oignon et le poivron dans de l’huile d’olive. Mélangez-les avec les fleurettes de brocoli.

Mélangez les œufs et le gruyère dans un plat et assaisonnez de poivre et de sel à votre guise. Ajoutez les légumes et la ciboulette.

Déposez 8 caissettes à cupcake en papier dans un moule à muffins. Versez-y le mélange. Faites cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 180 °C.

Déposez les tranches de lard petit-déjeuner les unes à côté des autres dans un plat allant au four, et cuisez-les avec les muffins jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.

Servez le lard avec les muffins.