Salade de fruits estivale à la roquette et aux amandes

Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Assaisonnez-les d'un peu de sel et réservez-les.

Tranchez finement une nectarine et mixez-la au robot de cuisine.

Ajoutez l'échalote finement émincée, un filet de vinaigre de xérès et un peu de sel.

Tout en remuant, ajoutez en fin filet ½ dl d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Coupez le reste des nectarines en fines tranches. Versez-les dans un bol avec les mûres. Arrosez de sauce dressing et décorez de roquette et d'amandes. Mélangez délicatement.

Servez immédiatement.