Tarte aux asperges et aux œufs

Épluchez les asperges blanches et coupez-les en deux. Conservez les extrémités inférieures pour une autre préparation. Faites cuire (à la vapeur) les asperges blanches. Procédez de même avec les asperges vertes.

Foncez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé. Tapissez l’entièreté du moule avec les carrés de pâte feuilletée.

Recouvrez la pâte d’une couche de fromage de chèvre. Disposez les asperges blanches et vertes en reproduisant un motif de damier (voir photo).

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.

Sortez le moule du four et cassez les œufs sur les asperges. Enfournez à nouveau 5 minutes.