Bloemkoolrijst met curry en ei
Kook de eieren hard. Laat schrikken onder koud water. Pel en halveer in de lengte.
Maal de bloemkoolroosjes in een blender tot ze de textuur van couscous hebben.
Verhit de helft van de sesamolie in een wokpan en roerbak de pompoen.
Voeg de currypasta en de kokosmelk toe en verwarm gedurende 3 minuten.
Verhit de rest van de sesamolie in een pan en roerbak de bloemkoolcouscous op middelhoog vuur.
Serveer de bloemkoolrijst met de groenten en de eieren in 4 diepe borden.
