Riz de chou-fleur au curry et à l'œuf

Faites cuire les œufs durs. Passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Passez les bouquets de choux-fleurs au blender jusqu'à ce qu'ils aient la texture du couscous.

Faites chauffer la moitié de l'huile de sésame dans une poêle à wok et faites-y revenir la courge butternut.

Ajoutez la pâte de curry et le lait de coco et faites-les chauffer pendant 3 minutes.

Faites chauffer le reste de l'huile de sésame dans une poêle et faites-y revenir sauter le couscous de chou-fleur à feu moyen.

Servir le riz de chou-fleur avec les légumes et les œufs dans 4 assiettes creuses.