Fishburgers met tartaar

Snij de kabeljauw in 4 stukken en dep ze goed droog. Wentel achtereenvolgens door bloem (met peper en zout), het losgeklopt ei en de panko. Laat even opstijven en maak in de tussentijd de tartaar.

Meng de mayonaise met de fijngesneden augurken, kappertjes, rode ui en het geplette ei. Breng op smaak met citroensap, peper, zout, dille en bieslook.

Bak nu de fishburgers in olie.

Snij de hamburgerbroodjes doormidden en rooster de snijkanten krokant.

Beleg met de spinazie, de fishburger, de tartaar en de scheutjes van rode kool.