Griekse burger met halloumi

Snij de halloumi in vier plakken. Bestrijk deze aan beide kanten met olijfolie. Verhit een grillpan totdat ze gloeiend heet is. Bak dan kort de kaas aan beide kanten.

Snij de courgette en de aubergine in plakken en gril ze eveneens.

Halveer de broodjes en gril de snijkanten.

Beleg de broodjes met spinazie, gegrilde aubergine, gegrilde courgette en gegrilde halloumi.