Courgettinis à la pancetta, agrémentés de menthe, de pignons de pin et de parmesan

À l'aide d'un économe, coupez les courgettes en fines lamelles similaires à des spaghettis.

Dans de l'huile d'olive, faites cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croquante.

Incorporez l'ail écrasé et poursuivez la cuisson un instant.

Ajoutez les lamelles de courgettes, puis mélangez bien.

Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites griller les pignons de pin avant de les incorporer.

Versez la préparation dans quatre assiettes, puis ajoutez de la menthe et du parmesan.