Steak tartare et frites

À l’aide d’un couteau tranchant, découpez la viande en petits dés. Dans un bol, mélangez les morceaux de viande, les câpres, l’échalote et le persil plat.

Dans un autre bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le Tabasco, la sauce Worcestershire et une pincée de sel et de poivre noir.

Incorporez cette préparation à la viande.

Faites cuire les frites.

Divisez la viande en quatre portions et dressez sur une assiette.

Accompagnez de frites, laitue et mayonnaise.